Домашнее вино из черной смородины

04.05.2014 / Все про вино, Рецепты, Рецепты домашних вин / Теги:


Черная смородина известна всем, без исключения – эта ягодка не только очень вкусная, но и полезная, поэтому она растет практически на каждом садовом участке. Обычно черную смородину консервируют различными способами, но чаще всего ее измельчают и перетирают с сахаром, применяя термическую обработку или нет. Однако, заядлые виноделы уверяют, что вино из черной смородины – это нечто потрясающее! Оно опьяняет своим ароматом и превосходным вкусом, который просто невозможно ни с чем сравнить! Но, как говориться – лучше убедиться в этом лично, нежели неоднократно об этом слушать. А для этого придется заняться домашним виноделием, и если вы этого еще не делали, то это покажется вам очень увлекательным занятием.
Первое, что потребуется для этого – это рецепт вина из черной смородины, ну а далее все «по списку». Итак, для этого вина потребуется 3 кг черной смородины, которую необходимо тщательно перебрать и промыть. После этого дает ягоде стечь и подсохнуть – лучше всего разложить ее на ровную поверхность, застеленную тканью или бумагой. Как только смородина высохнет — ее прокручивают или толкут, при этом собирается как жмых, так и сок.
Обязательно потребуется 10-литровый бутыль, который наполняется полученным соком и жмыхом. Далее делаем сироп: на 3 л воды нужно взять 1 кг сахара и проварить сироп около 15 минут. В остуженный сироп (30 градусов) для придания богатого и благородного вкуса можно добавить лимонную кислоту (не больше 5 г), но это по желанию, после чего выливаем его в бутыль. Затем делаем так называемый «гидрозатвор»: в крышке проделывается отверстие, которое по диаметру должно совпадать с диаметром трубки (можно использовать катетер, имеющийся в капельнице или небольшой шланг), 5-10 см этой трубки должно находиться в емкости с будущим вином, а другой конец помещается в банку с водой. При этом очень важно, чтобы стык трубки и крышки был герметичным – можно воспользоваться пластилином. Все готово! Фиксируем на наполненный бутыль этот гидрозатвор и убираем его для брожения в темное место, где поддерживается комнатная температура. По истечению 2-3 недель вино процеживается и переливается в иную емкость, также герметичную, и оставляется в прохладном месте еще на неделю. После этого полученное вино разливается по бутылкам.

Очень вкусный и самый простой рецепт крепкой настойки из черной смородины.

Чистую трех литровую банку, полностью засыпать мытыми ягодами черной смородины.

Заливаем ягоды водкой до конца и закрываем крышкой.

Оставляем настояться 21 день в темном месте.

По истечению срока, настойка из черной смородины готова. Оно может храниться до двух лет в прохладном месте. Чем дольше оно стоит, тем более насыщеннее, будет вкус напитка.

Очень вкусное вино из красной смородины!